Perfekcyjna paella

Pyszne , dietetyczne i porcja jest na więcej niż 4 osoby .....

Składniki

• 1 duża szczypta  szafranu
• Olej w sprayu
• 1 cebula drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane
• 4 pomidory z grubsza posiekane
• 1 papryka czerwona i 1 pomarańczowa , posiekane
• 1/2 łyżki wędzonej  papryki 
• 1 łyżka tymianku
• 350 g suchego ryż paella (używałam ryżu basmati)
• 900 ml gorącej rybnego buliony
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 100g groszeku , świeżego lub mrożonego
• 450g ugotowanych, schłodzone owoców morza, np. krewetki, małże i kalmary, wypłukane i osuszone
• Garść świeżych natki pietruszka , drobno posiekanej, 
• 1 cytryna, pokroić na 4 

Wykonanie :

1. Moczyć szafran w 150 ml  wrzątku  przez 10 minut
2. Do  dużej głębokiej patelni spryskanej frylight na średnim ogniu  dodać cebulę i smażyc  przez 5 minut, aż będzie  miękkia.
3.  Dodać czosnek i pomidory i smażyć przez kolejne  5 minut .
4. Dodać  czerwoną i pomarańczą  paprykę , wędzoną papryką i tymianek, a następnie dodać ryż i gotować przez 2 minuty,  wymieszać  ryż warzywami .
5. Dodaj szafran z płynem , połowę bulionu i doprawić.
6. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 10 minut.
7. Dolewać bulion ,którego może troche zostać 
8. Przykryć i gotować delikatnie przez 5-10 minut.
9. Wymieszać z groszkiem i owocami  morza.
10. W razie potrzeby dodać trochę więcej  bulionu.
11. Gotować delikatnie przez 5 minut, aż owoce morza będą  gorące i ryż miękki.
12. Posypać natką pietruszki i  podawć z kawałami cytryny

Przepis pochodzi z magazynu Slimming World

EE Syns free

Makaron z łososiem , brokułami i szparagami

Jak zwykle się odchudzam , dobre i 2kg :)  Przepis pochodzi  prawie w całosci ze slimming world magazine. Przepyszny :)

Składniki:

• 350 g łososia bez ości i bez skóry
• 8 szt szparag
• 200 g brokułów
• 375 g makaronu np wstążki lub rureczki
• Sok z jednej cytryny i świeżo starta skórka z tej cytryny
• 100 g beztłuszczowego naturalnego gęstego jogurtu
• pieprz i inne przyprawy

Wykonanie :

1. Wycisnać na  łososia  sok z połowy cytryny i popieprzyć . Upiec lub ugotować na parze . 
2. Warzywa ugotować na parze
3. Makaron ugotować
4. Jogurt wymieszać z sokiem i skórką z cytryny  i dodać do makaronu
5. Dodać warzywa  i delikatnie wymieszać.
6. Smaczego :) Niebo w gębie a właściwie w szczuplejacym buziaczku :)

syns free ( dla slimming world )

Krewetki zapiekane z pomidorami i fetą

Znalazłam te danie przypadkowo przeglądając ksiażki Montignaca. Z całego dania wychodzi 4-6 porcji i jest bardzo syte. Biało wino idealnie pasuje do tej potrawy.

Składniki:

• 1 kg krewetek obranych i ugotowanych ( mogą być mrożone)
• 4 duże pomidory
• 200 g  sera feta
• sok z jednej cytryny
• 3 ząbki czosnku
• 3 listki szczypiorku
• 100 ml białego wina
• olej do smażenia np rzepakowy
• 1 łyżka drobno pokrojonego koperku
• sól morska , pieprz , kolendra mielona

Wykonanie:

1. Krewetki dobrze przepłukać zimną wodą i odstawić do odsączenia na sitku.
2. Następnie krewetki  skropić sokiem z cytryny i przyprawić.
3. Pomidory sparzyć , obrać ze skórki i drobno pokroić
4. Szczypiorek drobno pokroić , czosnek pokroić w plasterki.
5. Na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu (lub z małą ilością tłuszczu) wrzucić krewetki i podsmazyć ok 2 min ( wtedy nadmiar wody wyparuje) .ok 2 minut.
6. Krewetki przełożyć  do naczynia w którym będzie pieczone. ( bez płynu)
7. Na rozgrzaną patelnię wlać olej , rozgrzać i wrzucić szczypiorek oraz czosnek. Smazyć aż do zrumienienia ok 2 min 
8. Następnie dodać pomidory i wino i dusić na małym ogniu pod przykryciem ok 10-15 min  mieszająć od czasu do czasu.
9. Piekarnik nagrzać do 220 stopni.
10. Na krewetki położyć sos pomidorowy i dobrze wymieszać.
11. Pokruszyć ser feta.
12. Piec ok 10-12 minut aby ser się rozpuścił.
13. Podawać ze świeżo pokrojonym koperkiem
14. Smacznego :)
15. Nie trzeba danie koniecznie piec , można je dokończyć na patelni.

Śledź pod pierzynką tzw sztuba

Tą sałatkę uwielbia mój mąż ale nawet i ja ją jadam :)

Składniki:

• 160 g śledzi w oleju
• 1 cebula
• Mielony czarny pieprz
• 2 małe ugotowane buraczki
• 2 ugotowane marchewki ( w łupinkach najlepsze)
• 2 ugotowane na twardo jajka
• 3 łyżki startego żółtego sera
• majonez ( parę łyżek)

Wykonanie:

1. Cebulę zalać gorącą wodą i odstawić na chwilkę 
2. Śledzie pokroić w 1 centymentrowe plastry i ułożyć na dnie salaterki
3. Cebulę pokroić bardzo drobno i położyć na śledzie
4. Dodać pieprz
5. Buraczki zetrzeć na tarce ( w rękawiczkach) , położyć na cebulę
6. Marchewkę obrać i  zetrzeć na tarce i położyć na buraczkach
7. Posmarować majonezem
8. Jajka zetrzeć i położyć na majonezie
9. Posypać żółtym serem oraz pieprzem

Smacznego 

zdjęcie zostało zrobione w cieżkich warunkach  :D

Zapiekanka ziemniaczana z łososiem tzw Salmon pie

Od dłuższego czasu chodziła za mną ta zapiekanka , ale jako że mam awersję to obierania ziemniaków , to nie chciało mi się jej robić ... ale zaczęłam gotować ziemniaki w mundurkach i awersja minęła :) Ja zrobiłam tą zapiekankę z łososiem ale każda inna ryba powinna też być dobra w tej delikatnej w smaku zapiekance :)

Składniki:

• 7 średnich ziemniaków ( może być więcej)
• 1 marchewka
• 2 szt łodyg selera naciowego
• 2 cebule
• 1 szt brokuł
• 500 g łososia 
• łyżka masła
• trochę mleka ok 2 łyżek
• olej rzepakowy
• Sok z połowy cytryny
• przyprawy : liść laurowy , ziele angielskie ,  sól morska , natka pietruszki , tymianek , kminek mielony , pieprz czarny zmielony , kolendra mielona , imbir

Wykonanie:

1. Do garnka z gorącą wodą wrzucić umyte ale nieobrane ziemniaki  oraz liść  laurowy i ziele angielskie , sól morską .
2. Gotować do miękkości 
3. Na parze ugotować łososia ( zaledwie parę minut)
4. Zdjąć skórę z łososia
5. Brokuła ugotować na parze
6. Na tarce zetrzeć : marchew , łodygi selera oraz cebulę
7. Do naczynia żaroodpornego ( wysmarowanego tłuszczem) położyć łososia i rozdrobnić do widelcem
8. Skropić sokiem z połowy cytryny ( uwaga na pestki)
9. Położyć na to warzywa 
10. Posypać przyprawami , lekko wymieszać nie naruszając łososia
11. Polać ok 1 łyżką oleju
12. Piekarnik wstawić na 200 stopnii
13. Ziemniaki obrać i włożyć z powrotem do garnka aby je odparować
14. Do garnka z ziemniakami dodać masło i mleko 
15. Ziemniaki dobrze ubić tłuczkiem do ziemniaków
16. Utłuczone ziemniaki ułożyć na warzywach  
17. Podziobać trochę widelcem te ziemniaki
18. Polać olejem 
19. Wstawić  do nagrzanego piekarnika  i piec 40-45 min aż góra będzie ładnie przypieczona.
20. Smacznego

Pasta z makreli wędzonej i twarogu

Uwielbiam rybę w wielu postaciach , a pasta rybna jest idealna na śniadanie czy kolację. Jem ją z pitą i ze szczypiorkiem.


Składniki :

• 1 duża makrela ok 180 g
• 1 malutka cebula
• 3 ogorki  korniszone
• 3 łyżki twarogu
• 2 łyżki  koncentratu pomidorowego
• pieprz
• kolendra mielona

Wykonanie:

1. Rybę obedrzeć  ze skóry i  ości
2. Cebulę drobno pokroić
3. Ogórki drobno pokroic
4. Wrzucić wszystko do miski
5. Dodać twaróg , koncentrat pomidorowy oraz przyprawy
6. Zmiksować blenderem
7. Można podawać np ze szczypiorkiem
8. Smacznego

Ryba po grecku

Nikt nie wie dlaczego te danie się tak nazywa ale prawie każdy wie jak smakuje :) Moja wersja smakuje wyśmienicie , miedzy innymi dlatego ze wszystkie warzywa kroję w drobne słupki  , nie ścieram ich na tarce . Ryba świeża smakuje cudnie ale czasem nie mamy wyjscia i trzeba do przepisu dodać rybę mrożoną. Jest to wersja z mojego rodzinnego domu a wiadomo , ze mama zawsze gotuje najlepiej :)



Składniki na  dużo porcji :

• 2 kg marchwi
• 2 kg pietruszki
• Duzy seler ok 2 kg
• przecier pomidorowy 200g
• 4 cebule
• przyprawy : ziele angielskie , czarny pieprz w ziarenkach , liść laurowy, kolendra mielona , imbir mielony , kurkuma ( mało), sól morska 
• 1,5 kg świeżej ryby np dorsz 
• olej np rzepakowy

Wykonanie :

1. Marchew , pietruszkę ,seler   obrać , umyć i pokroić w drobne słupki 
2. Wrzucić do dużego płaskiego garnka np brytfanna
3. Dodać łyżeczkę oleju i zalać wodą na ok 1 cm od dna
4. Wstawić na gaz
5. Cebulę drobno podsmażyć i dodać do garnka
6. Dodać przyprawy , przykryć i dusić do miękkości mieszając od czasu do czasu
7. Jak już warzywa będą miękkie , należy dodać przecier pomidorowy
8. Zagotować  i wyłączyć.
9. Dobrze jak danie zostanie w garnku aż do wystygnięcia i się "przegryzie"
10. Rybę ugotować na parze lub obtoczyć w mleku i mące i smażyć na rozgrzanym oleju.
11. Smacznego życzę :) My te danie uwielbiamy

a to porcja dla naszego maluszka , bo nasze to były bardzo duże :)

Dorsz z krewetkami pod serową kruszonką

Kolejny wpis z z mojej ulubionej książki .Z dania wychodzi 4 porcje. 1 porcja ma  287 kalorii :) fajne danie  i szybko się je robi.

Składniki

• 100g mrożonych gotowanych obranych krewetek
• 400g   filet z białej ryby, np dorsza bez skórki
• 150g wędzonego  dorsza {lub białego plamiacza bez skórki( ryba dorszowata ang haddock) }
• 400ml mleka półtłustego
• 1 liść laurowy
• ½ mała cebula, drobno posiekana
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 3 łyżki zimnej wody
• 100g mrożonego groszku
• 2 łyżki białego wina lub wermutu
• 40g  bułki tartej, 
• 25g żółtego dojrzałego sera , drobno startego
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• tymianek , majeranek, kolendra mielona

Wykonanie:

1. Połóż  krewetki na talerzu  i zostaw je do rozmrożenia w temperaturze pokojowej w czasie przygotowania  reszty składników.
2.  Pokroić dorsza i białego plamiaka na  3 cm kawałki i odstawić je na bok.
3. Wlać mleko do dużego rondla , dodać liść laurowy i cebulę, następnie  dusić na małym ogniu.
4. Wymieszać mąkę  kukurydzianą z wodą razem w małej misce aż będzie gładka masa, a następnie wlać to do ciepłego mleka. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, mieszając
5. stale drewnianą łyżką, aż sos zgęstnieje , ma delikatnie bulgotać , cebula ma byc miękkae. Doprawić wszystkimi przyprawami
6. Wlać  groszek i białe wino (lub wermut) do gorącego sosu i gotować przez 1 minutę, cały czas mieszając. Dodaj kawałki ryb i gotuj  przez 2 minuty.Mieszaj .
7.  Odsącz  krewetki z wody i dodaj je do sosu.Gotuj jeszcze przez 2 minuty,aż krewetki będą gorące a ryby ugotowane. 
8. Mieszaj  sporadycznie aby  ryba nie rozdrobniła się za bardzo.
9. Nastaw piekarnik na  grill ( czy tez samo górne ustawienie) na maxymalną temp dla piekarnika i naczynia czyli ok 200 stopni
10. Przelej tą rybną miksturę do płaskiego naczynia.
11. Wymieszaj bułkę tartą z serem i posyp  na górę dania.
12. Wstaw do piekarnika na 5-10  minut aż ser się roztopi a panierka lekko spiecze.
13. Można podawać  z zielonymi warzywami
14. Smacznego

Omlet z krewetkami

Kolejny wpis z z mojej  ulubionej książki . Przepis ten ma dużo białka a to oznacza dobre spalanie tłuszczu oraz to że nasyci nas na dłużej niż węglowodanowe śniadanie :)

Składniki:

•  2 -3 jajka
• 1 łyżka pokrojonego szczypiorku ( u mnie wyszedł :(
• 70-100 g obranych  i ugotowanych krewetek  ( mogą być mrożone)
• ½ łyżeczki oleju rzepakowego lub olej w sprau 4-5 psiknięć
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• tymianek
• pieprz cayenne

Wykonanie:

1. Zamrożone krewetki przełożyć do miski i zalać wrzątkiem. Odstawić.
2. Do osobnej miski wrzucić 2-3 jajka i dobrze je roztrzepać.
3. Doprawić sola morską ,tymiankiem i pieprzem cayenne . Dodać ew. szczypiorek.
4. Odcedzić krewetki przez sitko,  położyć je na ręczniku papierowym aby odsączyć z nich jak najwięcej wody
5. Na rozgrzaną patelnię wlać olej i rozprowadzić go pędzelkiem albo ręcznikiem papierowym.
6. Ustawić na średni ogień  i wlać jajka.
7. Jak jajka zaczną się troszkę ścinać , to należy delikatnie przy użyciu drewnianej łyżki trochę poskrobać dno aby te nie ścięte jajka szybciej się ścięły. Zrób to 5 lub 6 razy.
8. Jak jajka będą już w połowie ścięte , to połóż na samą górę krewetki
9. Dopieprz im jeszcze  :)
10. Przykryj przykrywką i poczekaj aż się całkowicie te jajka zetną :) 
11. Gotowe :)
12. Pyszne a nawet bardzo jeszcze bardziej  smaczne :)

syns free jeśli smażone na oleju w sprayu ( dla podążajacych za  Slimming world )

Tatar z łososia

Wczoraj wieczorem u nas w domu gościł łosoś :) Mój mąż własnoręcznie wykonał tatara , którego idealnie doprawił .... Mniamm ...

Składniki  na 4 duże  porcje:

• 500 g łososia lekko wędzonego
• łyżka oliwy z oliwek
• 4 żółtka
• 4 ogórki konserwowe
• 2 cebule ( ja dałam szalotkę ale zwykła cebula jest chyba lepsza)
• 4 łyżki kaparów
• Pieprz czarny , pieprz cayenne , kolendra mielona , sól 
• chili
• natka pietruszki

Wykonanie :

1. Łososia obedrzeć ze skóry. Idealnie sprawdza się do tego długi nóż.
2. Pokroić go na kawałki  , dodać oliwę i zmiksować
3. Dodać  pieprz czarny , pieprz cayenne , kolendrę mieloną , sól i miksować jeszcze chwileczkę
4. Uformować kule i lekko spłaszczyć ręką. Zrobić wgłębienie na żółtko
5. Na talerzyku położyć tą kulę z łososia do wgłębienia położyć żółtko i posypać lekko chili 
6. Obok łososia położyć  kapary , drobno pokrojonego ogórka  , bardzo drobno pokrojoną cebulę 
7. Posypać drobno pokrojoną  natką pietruszki 
8. Można zajadać się ze smakiem  czego wam życzę:)

Placki z łososia nie tylko dla maluchów

Mój 2 latek dalej marudzi przy jedzeniu . Teraz nie chce jeść ryb. No to zjadł  łososia w plackach i na dodatek bardzo mu smakowały i mi tez :)

Składniki:

• Łosoś może być wędzony
• Mleko
• Jajko
• Mąka
• Tymianek , kminek mielony, kolendra mielona 

Wykonanie:

1. Łososia zmiksować blenderem 
2. Dodać mleko i miksować dalej jeżeli jest taka potrzeba
3. Dodać jajko  i mąkę tak aby powstało ciasto o konsystencji naleśnikowej albo gęstszej.Zmiksować lub wymieszać
4. Dodać przyprawy i wymieszać
5. Patelnię nagrzać , zmniejszyć ogień i nalać troszkę oleju ( olej idealnie się rozprowadza silikonowym pędzelkiem albo ręcznikiem papierowym)
6. Ciasto nalewać jak na  placki , które wychodzą bardzo delikatne i kruche   :)

Smacznego 

Sushi domowe

-150 gram ryżu sushi ( lub biały lepiący) ugotować i wystudzić

- 200 gram łososia lub krewetek
- ogórek pokroojny w paski
- kapusta pekińska pokrojona w paski
+ inne warzywa np papryka
- sezam
-wasabi
-nori
- bambusowa podkładka ( zawiń ją w folię , to nie trzeba jej późnej szorować)

Układać jak na obrazku

zwinać , lekko docisnać i rolować

Kroić przed podaniem ostrym nożem na ok 8 kawałków 

Smacznego :):)

Na tym video dokładnie widać jak zawijać sushi :)

Tarta z łososiem na cieście francuskiem

Jeszce gorąca , szczerze polecam :):) Polecona przez Krysię :). Oryginalny przepis pochodzi stąd

Składniki:

• 200g ciasto francuskie 
• 5szt  jajka
• 100ml  śmietana 30% 
• 340g  ( 3 średnie) pomidory sparzone, zahartowane, bez skórek, bez gniazd, pokrojone w drobną kostkę  - dobrze jest trochę te pomidory odsączyć )
• 150g  łosoś wędzony
• 0,5pęczka szczypiorek 
• 185g  mozzarella
•  5 g masła
• 5 listków świeżej bazyli 
• sól
• pieprz
• tymianek
• bazylia suszona 

Wykonanie :

1. Pokrojone w kostkę pomidory (sparzone, zahartowane, bez gniazd i skórek) odstawiamy na bok.
2.  Do miski wbijamy jaja, dodajemy śmietanę oraz przyprawy. Całość mieszamy w misce widelcem do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy. 
3.  Formę do tarty smarujemy masłem od środka. Odstawiamy na bok. 
4.  Formę wykładamy schłodzonym ciastem francuskim, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Za pomocą wałka usuwamy wystające brzegi ciasta (formę z ciastem możemy również wstawić do zamrażalnika na około 20 min w celu uzyskania lepszego efektu).
5. Wstawiamy piekarnik na 180 stopni.
6.  Na cieście rozkładamy łososia, pokrojoną mozzarellę (tworzymy wachlarz z kawałków łososia i mozzarelli) i wszystko posypujemy szczypiorkiem. Dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory. Przyprawiamy i zalewamy mieszanką jajek i śmietany. Dodajemy kilka porwanych listków świeżej bazylii.
7.  Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C  przez około 40 min (aż góra się przypiecze )
8. Upieczoną tartę ozdabiamy listkami bazylii.
9. Smacznego 

Tarta z łososiem i porem

Niedawno się pokusiłam na coś takiego...pycha 

Ciasto:
- 100 g zimnego masła
- 200 g mąki pszennej
- jajko
- sól
-ew. 1 łyżeczka wody

Farsz :
- 300 gram łososia już rozmrożonego
- 100 gram startego sera żółtego
- 1 por

- 300 ml mleka
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki masła
- rozmaryn
- natka pietruszki lub koperek
 -imbir szczypta

- pieprz duża szczypta 
-czosnek 1-2ząbki  przeciśnięte przez praskę


Wykonanie:

Mąkę połącz z solą  oraz posiekanym zimnym masłem Użyj to tego swoich  palców i rozdrabiaj masło wcierając je w mąkę..Wychodzi taka fajna kruszonka. Dodaj jajko i ew odrobina wody . Ulep z ciasta kulkę , zawiń w folie spożywaczą i wstaw je na 30 min lub na noc do lodówki.

 W międzyczasie przygotuj farsz.

Pora pokrój w drobne paseczki. Przysmaż go  na patelni z odrobiną oliwy lub bez na patelni beztłuszczowej.

Osobno w garnku rozpuść masło, dodaj mąkę ( cały czas szybko mieszaj!!) i bardzo powoli dodawaj mleko. dodaj czosnek i dopraw go przyprawami w ilości wg uznania. Ja dużo dodaję rozmarynu.

Do sosu dodaj  por oraz ser
wymieszaj.

Ciasto wlep na formę ( okrągłe 22 cm) , po-nakłuwaj widelcem .  wyłóż je pergaminem, obciąż suchymi ziarnami fasoli lub ryżem i wstaw do nagrzanego  piekarnika  (180 stopni) na 10-15  minut

Po tym czasie ściągnij pergamin  i piecz ciasto jeszcze przez około 5 minut.

Następnie na ciasto wyłóż odsączonego  łososia w kawałeczkach i wylej ostudzony lekko sos.

 Piecz około 25 min w temperaturze 180 stopni. Podawaj z pietruszką.

Danie jest pyszne na ciepło i na zimno . Jest bardzo syte.

Smacznego życzę

Pieczone risotto z rybą

Składniki:
- 1 łyżeczka oliwy  z oliwek lub olej
- 1 cebula ( drobno pokrojona)
- 3 ząbki czosnku ( drobno posiekane)
- 350  gram ryżu nieugotowanego
- 1.3 litra bulionu rybno-warzywnego
- 400 gram filetów z ryby np Dorsz
-250 gram mrożonego groszku
- garść zieleniny
- pieprz - dość dużo
- imbir - szczypta
-kolendra mielona ok pół łyżeczki

Wykonanie:

 Nagrzej piekarnik do temp 200 stopni
Na rozgrzaną  patelnię wlej oliwę i dodaj cebule.
Jak juz sie zarumieni , dodaj czosnek i ryz oraz przyprawy
Smaż ok 2-3 minut.

W naczyniu szklanym żaroodpornym przygotuj wywar rybno- warzywny . Ja na 1.3 litra dałam 2 kostki rybne i 1 warzywną.
 Dodaj to tego wywaru podsmażony ryż.
Wymieszaj,
Przykryj szklaną żaroodporną pokrywą i wstaw do piekarnika na ok 25-30 minut aż ryż wciągnie cały płyn

Po tym czasie  wyjmij naczynie z piekarnika , dodaj groszek i rybę. Wymieszaj.

Piecz ok 10 minut

Po upieczeniu wyjmij i podawaj od razu posypanie zieleniną
Wychodzi ok 10-12 porcji !

Potrawa jest bardzo smaczna i delikatna w smaku.
Smacznego