Śledź pod pierzynką tzw sztuba

Tą sałatkę uwielbia mój mąż ale nawet i ja ją jadam :)

Składniki:

• 160 g śledzi w oleju
• 1 cebula
• Mielony czarny pieprz
• 2 małe ugotowane buraczki
• 2 ugotowane marchewki ( w łupinkach najlepsze)
• 2 ugotowane na twardo jajka
• 3 łyżki startego żółtego sera
• majonez ( parę łyżek)

Wykonanie:

1. Cebulę zalać gorącą wodą i odstawić na chwilkę 
2. Śledzie pokroić w 1 centymentrowe plastry i ułożyć na dnie salaterki
3. Cebulę pokroić bardzo drobno i położyć na śledzie
4. Dodać pieprz
5. Buraczki zetrzeć na tarce ( w rękawiczkach) , położyć na cebulę
6. Marchewkę obrać i  zetrzeć na tarce i położyć na buraczkach
7. Posmarować majonezem
8. Jajka zetrzeć i położyć na majonezie
9. Posypać żółtym serem oraz pieprzem

Smacznego 

zdjęcie zostało zrobione w cieżkich warunkach  :D

Ryba po grecku

Nikt nie wie dlaczego te danie się tak nazywa ale prawie każdy wie jak smakuje :) Moja wersja smakuje wyśmienicie , miedzy innymi dlatego ze wszystkie warzywa kroję w drobne słupki  , nie ścieram ich na tarce . Ryba świeża smakuje cudnie ale czasem nie mamy wyjscia i trzeba do przepisu dodać rybę mrożoną. Jest to wersja z mojego rodzinnego domu a wiadomo , ze mama zawsze gotuje najlepiej :)



Składniki na  dużo porcji :

• 2 kg marchwi
• 2 kg pietruszki
• Duzy seler ok 2 kg
• przecier pomidorowy 200g
• 4 cebule
• przyprawy : ziele angielskie , czarny pieprz w ziarenkach , liść laurowy, kolendra mielona , imbir mielony , kurkuma ( mało), sól morska 
• 1,5 kg świeżej ryby np dorsz 
• olej np rzepakowy

Wykonanie :

1. Marchew , pietruszkę ,seler   obrać , umyć i pokroić w drobne słupki 
2. Wrzucić do dużego płaskiego garnka np brytfanna
3. Dodać łyżeczkę oleju i zalać wodą na ok 1 cm od dna
4. Wstawić na gaz
5. Cebulę drobno podsmażyć i dodać do garnka
6. Dodać przyprawy , przykryć i dusić do miękkości mieszając od czasu do czasu
7. Jak już warzywa będą miękkie , należy dodać przecier pomidorowy
8. Zagotować  i wyłączyć.
9. Dobrze jak danie zostanie w garnku aż do wystygnięcia i się "przegryzie"
10. Rybę ugotować na parze lub obtoczyć w mleku i mące i smażyć na rozgrzanym oleju.
11. Smacznego życzę :) My te danie uwielbiamy

a to porcja dla naszego maluszka , bo nasze to były bardzo duże :)

Bigos staropolski

To nasze obowiązkowe danie na święta . Zawsze robimy bigos w taki sam sposób i zawsze gościom i nam smakuje. Mięso dodajemy  niezbyt chude , tłuszcz to jest tu  potrzebny :) . Ten mój bigos gotujemy co najmniej 3 dni , wtedy smakuje najbardziej. Bigosu nie gotujemy w aluminiowym garnku .Link do artykułu http://chemfan.pg.gda.pl/Publikacje/Aluminium.html 

Składniki na wielki gar bigosu :

• szklanka suszonych grzybów prawdziwków lub/i podgrzybków
• 2 kg rożnego mięsa niezbyt chudego , tłuszcz jest potrzebny ( wołowina , wieprzowina , baranina)
• 2 kg kapusty kiszonej
• 2 średnie główki białej kapusty
• 200 g przecieru pomidorowego
• 4-5 cebul
• owoce jałowca
• pieprz czarny w ziarenkach
• liście laurowe
• ziele angielskie
• papryka ostra
• kurkuma
• kminek mielony

Wykonanie:

• Grzyby namoczyć na noc
• Mięso pokroić w kostkę i wrzucić do wielkiego niealuminiowego  garnka( mięso można wcześniej lekko podsmażyć) 
• Słodką białą kapustę pokroić i wrzucić do garnka ( bez głąbów)
• Kapustę kiszoną przełożyć do garnka 
• Cebule pokroić , lekko podsmażyć i przełożyć do garnka 
• Dodać dużą ilość przypraw.
• Postawić garnek na kuchence , zagotować i gotować na małym ogniu przez ok 2 godz.
• Następnego dnia :
• Grzyby wypłukać , drobno pokroić i dodać go garnka.
• Bigos zagotować i gotować na małym ogniu 2-3 godz
• Trzeciego dnia :
• Bigos zagotować , dodać przecier pomidorowy i gotować na małym ogniu 2-3 godz 
• ps .część bigosu można trochę zmiksować  i wykorzystać jako farsz do pierogów
• Gotowe , życze wam aby bigos smakował tak jak nam

Kaczka pieczona nadziewana wątróbką

Kaczka pieczona nadziewana wątróbka to jest ulubione świąteczne danie mojego męża. W tym roku piekłam ja pierwszy raz. Na kaczce nie ma zbyt wiele  mięsa ale za to 2 dodatkowe nogi załatwiły sprawę :) Wątróbki może być dużo mniej , chociaż nadmiar zmieszany z masłem jest bardzo fajną pastą do chleba.

Składniki

• kaczka ok 2 kg + ew 2 dodatkowe nogi 
• 2-3 cebule
• 500 gram wątróbki ( użyłam wieprzowej)
• 3 plastry boczku
• majeranek (dużo)
• kminek mielony
• imbir 
• pieprz
• liść laurowy 
• natka pietruszki

Wykonanie:

1. Kaczkę i nogi natrzeć przyprawami , zapakować w folię i odstawić do lodówki na ok 12 godz.
2. Po 12 godz:
3. Boczek drobno pokroić i podsmażyć
4. Wątróbkę włożyć do gorącej wody i zagotować , dosłownie chwilkę .
5. Boczek i wątróbkę włożyć do robota i zmiksować.Dodać surowe jajko i bułkę tartą , przypraw i zmiksować.
6. Piekarnik włączyć na 200 stopni
7. Kaczkę wypełnić nadzieniem
8. Kaczkę zaszyć z przodu i z tyłu  ale można też użyć patyczków do szaszłyków 
9. Kaczkę włożyć do rękawa do pieczenia , położyć na nią pokrojona cebulę 
10. Piec przez 1,5 godz
11. Po tym czasie należy rozciąć folię, kaczkę polać sosem i wstawić jeszcze kaczkę na 30 min
12. Po 30 min kaczkę wyjąć .
13. Pycha :)
14. Smacznego :)

Sałatka jarzynowa świąteczna z selerem

To  miała być normalna warzywna sałatka na święta ale maż dodał do niej startego selera  i to był cudowny pomysł :) Polecam surowy  groszek  mrożony , ponieważ lepiej wygląda i jest smaczniejszy. Jabłka dodałam renety , ponieważ kwaskowaty smak dodaje charakteru .

Składniki :

• 4 marchewki
• puszka kukurydzy
• szklanka groszku mrożonego 
• 4 jabłka 
• 4 jajak ugotowane na twardo
• pół dużego selera
• 1 por
• majonez
• przyprawy , pieprz jest konieczny 

Wykonanie :

• Marchewki ugotować najlepiej w łupinkach lub na parze. 
• Marchew , jajka i  jabłka pokroić w drobną kostkę .
• Seler zetrzeć na grubych oczkach
• Por drobno pokroić
• Wszystkie składniki razem wymieszać , dodać przyprawy i majonez.
• Smacznego życzę :)