Zupa warzywna z ciecierzycą

• 1 duża czerwona cebula, obrana i drobno posiekana
• 4  kawałki naci z selera 
• 2 duże ząbki czosnku, obrane i rozgniecione 
• 1 marchew, obrana i drobno pokrojona w kostkę 
• 1 małe czerwone chili  i pokrojone w kostkę 
• 1,2 litra wrzącego bulionu warzywnego
• 200 g małych ziemniaków,  obrane i pokrojone na małe kawałki 
• 100 g drobnych szparagów 
• 200 g ciecierzycy z puszki, odsączona 
• 200 g mrożonego  bóbu
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz 
• garstka świeżej natki  pietruszki  i mięty, posiekane 

1. Ustawić duży rondel na średnim ogniu, dodać cebulę, seler, czosnek, marchew i czerwone chili i smażyć przez 1-2 minuty. 
2. Polać warzywa bulionem , doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać ziemniaki. 
3. Gotować na wolnym ogniu przez 12-15 minut lub do miękkości. 
4. Dodać szparagi , ciecierzyce  i  bób  zamrożone przez  koncem gotowania (4 minut  przed ). 
5. Doprawić do smaku i wymieszać z posiekanymi ziołami .
6. Smacznego

Slimming world :

Serves 4

Each serving is :

Free on Extra Easy

Free on Green

8 Syns on Original

Rosół rodzinny wg pieciu przemian

Moj ulubiony rosół , który króluje u mnie na stole zwłaszcza jesienią i zimą :)
Gotuję go w szybkowarze , pierwszy etap z reguły ok 1 godz w szybkowarze , długie gotowanie miesa z kością  to jest  zdrowe dla naszych kości i stawów :) Etap drugi z reguły gotuję rano :) Mam dzieki temu pyszny rosół na kilka dni:) Smacznego :)


Zagotuj  6-8 litrów wrzątku, wrzuć
1 łyżeczkę tymianku
3/4 łyżeczki kurkumy,
kość cielęcą, ( w razie braku daję jagnięcinę tzn  Lamb Shoulder Shanks )
1 łyżeczkę kminku całego
1/2 kg wołowiny (np. pręga), ( W UK gotuję z ox tail )
2 średnie skrzydła indycze (mogą być też 3 małe ,bądź 1,5 wielkiego),nie zawsze daję 
7 ziarenek ziela angielskiego,
1 łyżeczkę imbiru,
1 łyżeczkę kolendry całej,
1/2 łyżeczki mieszanki pieprzy kolorowych (całych),
1/4 łyżeczki pieprzu Cayenne,
2 liście laurowe,
1 łyżeczkę soli.
( + ew. szyjki z kurczaka)

Zagotuj i gotuj 1,5 godziny na maleńkim gazie,( lub min 30 min w szybkowarze ) po czym  przecedź !!
Następnie dodaj:

1,5–2 pęczków zielonej pietruszki,
1/2 łyżeczki bazylii,
1 łyżeczkę rozmarynu i trochę lubczyku suszonego
6–8 marchewek,
2–3 pietruszki (korzeń),
5 dużych cebul, 4 duże zęby czosnku
2 liście kapusty włoskiej, bądź pekińskiej,latem dodaj kawałek kalarepy,
1 korzeń kopru włoskiego (fenkuł),
sól do smaku.

Zagotuj i gotuj 1 godz(  lub min 20 min w szybkowarze)
 po czym wyjmij mięso i ewentualnie  warzywa.

Rosół przelej przez sitko do drugiego garnka i dosmakuj:
szczyptą bazylii,
szczyptą majeranku,
szczyptą kminku mielonego,
pieprzem czarnym.

Uwagi:
Część rosołu wlewam w słoiki i wekuję – w takiej postaci może stać w lodówce
około trzech tygodni.

Przepis pochodzi z książki Kuchnia Pięciu Przemian dla dzieci zdrowych i alergicznych (link)

Rozgrzewająca zupa na jagnięcinie

Nie ma to jak zjeść pyszną gorącą i na długo rozgrzewającą zupę na jagnięcinie :) Jagnięcina działa wzmacniająco na element żołądka, śledziony i nerek.Wzmacnia również Chi organizmu. Zawiera takie minerały jak fosfor, wapń,żelazo oraz witaminy: B1,B2 oraz cenny kwas orotowy, działający przeciwnowotworowo.(opis  z tej  książki)


Składniki:

• 2 jagnięce golenie 
• 5 marchewek
• 5 łyżek kaszy kukurydzianej
• 2 pietruszki
• 2 łodygi selera
• 2 pory
• 1 cebula
• Przyprawy do mięsa : tymianek , kminek mielony , ziele angielskie , liść laurowy
• Przyprawy do zupy : pieprz cayenne , imbir  , sól morska , natka pieruszki , tymianek ,  kminek mielony

Wykonanie :

1. Do dwóch  litry wrzątku włożyć nóżki i przyprawy do mięsa
2. Gotować 30 min w szybkowarze lub 1,5 godz w garnku
3. Marchew  i petruszkę pokroić
4. Seler , pory , cebulę pokroić
5. Mięso wyjąć z zupy  i oddzielić mięso od kości
6. Mięso włożyć do zupy
7. Wsypać kaszę
8. Warzywa dodać do zupy i gotować 10 min w szybkowarze lub 30 min w garnku
9. Dodać przyprawy do zupy
10. Dla dzieci można zupę zmiksować
11. Smacznego życzę :)

Zupa porowa z mięsem mielonym

Tą zupę pamiętam z początków mojego gotowania ale nigdy nie byla taka smaczna jak dziś. Obstawiam na  przyprawy , bo dziś używam wielu przypraw a kiedyś tylko pieprzu i soli.

Składniki:

• 1-2 marchewki
• 1 pietruszka
• 4 pory (białe części)
• 500g  mięsa mielonego np indyczego
• 150-200 g serka topionego zwykłego
• kurkuma
• kminek  mielony
• pieprz czarny
• ziele angielskie  
• liść laurowy
• sól morska
• natka pietruszki
• rozmaryn

Wykonanie:

1. Zagotować 2-3 litry wody
2. Marchewkę i pietruszkę pokroić w drobną kostkę i wrzucić do garnka
3. Białe części pora drobno pokroić i dodać do garnka 
4. Mięso mielone dodać do garnka i dobrze wymieszać aby się rozdrobniło
5. Dodać przyprawy
6. Gotować do miękkości warzyw ( w szybkowarze ok 7 min)
7. Wyłączyć palnik 
8. Dodać serki topione i dobrze wymieszać aby dokładnie się rozpuściły 
9. Smacznego , zupa jest bardzo delikatna w smaku

Krupnik wg pięciu przemian

Uwielbiam tą zupę . Lubię nagotować jej cały gar , pójść na spacer i po powrocie zajadać się pyszną , sytą  i wciąż gorącą zupą


Składniki ( na pól gara) :

• ok 500g wołowiny z kością lub baraniny z kością
• 5-6 łyżek kaszy jęczmiennej
• 1 duża cebula
• 1 por
• 1/4 kapusty włoskiej (zimą i jesienią - kapustę można pominąć)
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• tymianek i kurkuma - szczypta
• liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• pół łyżeczki imbiru
• pieprz czarny
• szczypta soli morskiej
• ew. wegeta domowej produkcji (do smaku)
• szczypta bazyli
• zielona pietruszka  ( garść)
• majeranek szczypta
• kminek mielony 1/2 łyżeczki

Wykonanie:

• Do 2-3 litów wrzącej wody dodać:
• szczyptę tymianku i kurkumy
• mięso
• kminek mielony 
• kaszę jęczmienną 
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 1/2 łyżeczki imbiru

• Gotować ok. 1,5godz ( lub 30 min w szybkowarze)
• Potem dodać drobno pokrojone cebule i  pory i 
• 1/4 główki kapusty włoskiej drobno posiekanej i pokrojoną kalarepę (wersja na lato; zimą pominąć ten fragment)
• Dodać łyżeczkę wegety, soli do smaku, szczyptę bazylii, garść zielonej pietruszki lub innej pokrojonej zieleniny
• Dodać szczyptę majeranku, wrzącą wodę do uzupełnienia ilości zupy,
• Dodać drobno pokrojone marchewki, dużą pokrojoną pietruszkę, pokrojone ziemniaki
• gotować ok. 1/2 godz. (do miękkości jarzyn)
•  dosmakować: pieprzem,solą, zieloną pietruszką

Orginalny Przepis pochodzi z ksiązki Anny Ciesielskiej 

Fasolka po bretońsku

Dawno nie robiłam tej fasolki , ale jak już zrobiłam to nie mogłam się jej najeść :) Przepis znalazłam tutaj

Składniki:

•  250 g  fasoli jaś
• 350  g  wędzonego boczku
•  150 g kiełbasy śląskiej -jedna duża cebula
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 100 g przecieru  pomidorowego
• 2 łyżki mąki 
• majeranek , kminek mielony , liść laurowy,ziele angielskie,pieprz ziarnisty , kolendra mielona  , suszona natka pietruszki 

Wykonanie:

1. Fasolę zalewamy wodą i odstawiamy najlepiej na całą noc. 
2. Do garnka z zimną wodą  ( ok 2 l) wkładamy namoczoną fasolę,marchewkę i pietruszkę pokrojone w plasterki,cebulę oraz przyprawy .Nie solimy ponieważ nie wiemy ile soli odda boczek.
3. Gotujemy do miękkości czyli ok 1 godz ( w szybkowarze 20 min od syczenia)
4. Boczek i kiełbasę kroimy w drobną kostkę i  podsmażamy na patelni.
5. Dodajemy przecier pomidorowy.
6. Robimy zasmażkę ( na suchą patelnię wsypujemy mąkę i tak długo smażymy aż będzie brązowa , następnie  bardzo powoli wlewamy małe ilości wody - ciągle mieszając . Gdy konsystencja będzie już kremowa , zasmażkę można powoli wlewać do zupy , zupę należy mieszać)
7. Fasolka smakuje najlepiej po paru godzinach :)

Zdjęcie fasoli jest zrobione zaraz po ugotowaniu  . Po paru godzinach fasolka jest fajnie gęsta i smakuje wybornie :)

Barszcz ukraiński z fasolą

Ten barszcz jest taki pyszny ze w ciągu tygodnia zrobiłam go 2 razy i nawet mój 2 letni Maruda zajadał go z wielkim smakiem (dla 2 latka podałam bez fasoli). ps. Na koniec gotowania okazało  się ze jest trochę  za mało buraków , dodałam jeszcze 1 mały  już kupiony ugotowany i te buraczek  jest ciemniejszy na zdjęciu.


Składniki:

• 500 g mięsa z kością 
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 plaster selera
• 3 buraki ( użyj rękawiczek do ich krojenia)
• 1 por
• 500 gram pokrojonej piersi z indyka
• ok 250 gram fasoli jaś ( u mnie z puszki)
• śmietana słodka 18%
• Ziele angielskie , liść laurowy , pieprz , kolendra mielona , kurkuma , majeranek , kminek mielony , natka pietruszki 

Wykonanie:

• Do garnka a najlepiej szybkowara wlać ok 3 l wody 
• Włożyć mięso z kością  , pokrojone w paseczki buraczki  oraz przyprawy , zamknąć szybkowar i gotować ok 30 min ( w normalnym garnku ok 1,5 godz - ja tak zawsze długo gotuję mięso z kością wtedy jest taka mini galareta a to jest zdrowe dla kości i stawów dzieci i dorosłych)
• Następnie dodać pokrojone w kostkę warzywa : marchew , ziemniaki , pietruszka , seler oraz pokrojony drobno por .
• Dodać  ok 500 gr  pokrojonej piersi z indyka
• Gotować do miękkości warzyw ( sprawdzam na marchewce) 
• Dodać  fasolę 
• Zabielić śmietaną ( można już na   talerzach )
• Zajadać się ze smakiem

Kwaśna zupa ogórkowa ze świeżych ogórków

Zachciało się nam ostatnio kwaśnej ogórkowej. Tylko był mały kłopot -nie mamy gdzie kupić dobrych ogórków kiszonych. Na ratunek przyszły ogórki szklarniowe i cytryna. Zapraszam :)

Składniki:

• 500 g mięsa z kością 
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 plaster selera
• 6 ziemniaków
• 1 por
• 2 długie ogórki szklarniowe 
• 2 cytryny
• śmietana słodka 18%
• Ziele angielskie , liść laurowy , pieprz , kolendra mielona , kurkuma , majeranek , kminek mielony , natka pietruszki 

Wykonanie:

• Do garnka a najlepiej szybkowara wlać ok 3 l wody 
• Włożyć mięso oraz przyprawy , zamknąć szybkowar i gotować ok 30 min ( w normalnym garnku ok 1,5 godz - ja tak zawsze długo gotuję mięso z kością wtedy jest taka mini galareta a to jest zdrowe dla kości i stawów dzieci i dorosłych)
• Następnie dodać pokrojone w kostkę warzywa : marchew , ziemniaki , pietruszka , seler oraz pokrojony drobno por .
• Ogórki zetrzeć na tarce i dodać do zupy. 
• Gotować do miękkości warzyw ( sprawdzam na marchewce)
• Jak warzywa będą już miękkie , dodać  sok wyciśnięty z 2 cytryn 
• Zabielić śmietaną
• Zajadać się ze smakiem

Gorący kubek z porów i ziemniaków

Idealna propozycja na zimne  dni do wypicia
do pracy
i zaraz po wejściu do domu , zwłaszcza jak się zmarzło  i zmokło :)
Ja takie zupy gotuje wieczorem aby mieć coś wspaniałego na następny dzień

Potrzebujemy

• 2-3 litry wrzątku
• szczyptę tymianku i kurkumy
• szczyptę kminku
• ok 1 kg ziemniaków
• ok 60 dag pokrojonych porów , podsmażonych na maśle
• 1/2 łyżeczki imbiru
• szczypte pieprzu cayenne
• łyżeczkę dobrej vegety
• sól do smaku

To wszystko ugotować do miękkości i zmiksować a następnie dodać

zieloną siekaną pietruszkę kub łyżeczkę soku z cytryny
uzupełnić wrzątkiem do potrzebnej ilości
szczyptę kminku
pieprz

Można podawać z grzankami
jeść z kanapką w pracy
a  mój Synek zjadł z posmażonymi ziemiankami

Kartoflanka na cielęcinie/wołowinie

Uwielbiam tą zupę. Zwłaszcza jak jest zimno na dworze. Wspaniale ogrzewa organizm i syci. Dziś cała moja wielopokoleniowa rodzina zajadała się nią ze smakiem.

Potrzebujemy
- wrzątek ok 2,5 litra
- pół łyżeczki kurkumy
- pół łyżeczki mielonego kminku
- 60 dag cielęciny lub wołowiny najlepiej z kością

Gotować 30 min w szybkowarze lub 1,5 godziny w garnku.

Następnie dodać  pokrojone :
- 6 marchewek
- 8-10 szt ziemniaków ( ok 1 kg)
- małą pietruszkę
- plaster selera
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- pół łyżeczki imbiru
- pół łyżeczki kolendry
- łyżkę płatków owsianych
- pół łyżeczki  pieprzu cayeene
- łyżeczkę dobrej vegety
- pół łyżeczki  soli morskiej

Gotować do miękkości. Nawet lekko rozgotować .
Dodać:
-łyżeczkę soku z cytryny
-szczyptę kurkumy
-szczyptę kminku
-pieprz czarny tak dużo aż zupa będzie ostra tak jak lubisz

Życzę aby wam smakowało tak samo jak nam  :)

Przepisy z przyprawami czerpię z tych książek

Zupa krem brokułowo-kalafiorowa dla całej rodziny

ZUPA KREM BROKUŁOWO-KALAFIOROWA DLA CAŁEJ RODZINY

 

 Ugotowałam zupę na parę dni. O jak fajnie , nie muszę codziennie siedziec przy garach , zwłaszcza jak jest tyle innych ciekawych rzeczy do robienia z 15-cznym dzieckiem .

Danie na dziś , jutro i pojutrze … tadddaaammmm :

Zupa krem brokułowo-kalafiorowa dla całej rodziny 

Do dużego garnka ( min 5 litrów)

Wlej ok 2 litry wody i zagotuj

Dodaj:

Dużą szczyptę tymianku

Dużą szczyptę kurkumy

Dużą szczyptę kminku

Dużą szczyptę pieprzu

Liść laurowy

4 ziela angieslkie

600 gram żeberek wieprzowych

Dużą szczyptę soli morskiej

Gotuj 30 minut w szybkowarze lub 1,5 w normalnym garnku

Natępnie dodaj

Łyżeczkę natki pietruszki

Dużą szczyptę majeranku

Pół łyżeczki oliwy z oliwek lub kawalątek masła

2 ziemniaki ( wszystkie warzywa najlepiej drobno pokroić aby szybciej się ugotowały , poza tym więcej ich się zmieści do garnka).

4 marchewki

1 korzeń pietruszki

1 płaska łyżka kaszy kukurydzianej

1cały lub pokrojony  brokuł

1 cały lub pokrojny  kalafior

Płaską łyżke płatków owsianych

1 cebulę

2 duże  ząbki czosnku

Dużą szczyptę imbiru

Dużą szczyptę pieprzu czarnego

Dużą szczyptę pieprzu cayenne

Dużą szczyptę kolendry

Szczyptę soli morskiej

Zagotować i gotować około 30 min aż  warzywa będa bardzo miękkie.

Wyjąć żeberka .

Następnie zmiksować blendrem

Dodać łyżeczkę soku z cytryny

Małą szczypte tymianku

Małą szczypte kminku

Zupa gotowa. Dla mego  15-cznego Synka dodatkowo ugotowałam a wreczrozgotowałam 6 ziemniaków  ( wrzątek , tymianek , ziemniaki , kminek) i dodatkowo do każdej porcji zupy dokładam ziemniaka aby zupa była gęstsza.  Wyszło mi 6 dużych słoików zupy  + 2 talerze zupy.

ps. Zupę można podawać od roczku ze względu na ochładzające działanie wieprzowiny. Zupę bez mięsa można gotować już od 9 miesiaca