Bigos staropolski

To nasze obowiązkowe danie na święta . Zawsze robimy bigos w taki sam sposób i zawsze gościom i nam smakuje. Mięso dodajemy  niezbyt chude , tłuszcz to jest tu  potrzebny :) . Ten mój bigos gotujemy co najmniej 3 dni , wtedy smakuje najbardziej. Bigosu nie gotujemy w aluminiowym garnku .Link do artykułu http://chemfan.pg.gda.pl/Publikacje/Aluminium.html 

Składniki na wielki gar bigosu :

• szklanka suszonych grzybów prawdziwków lub/i podgrzybków
• 2 kg rożnego mięsa niezbyt chudego , tłuszcz jest potrzebny ( wołowina , wieprzowina , baranina)
• 2 kg kapusty kiszonej
• 2 średnie główki białej kapusty
• 200 g przecieru pomidorowego
• 4-5 cebul
• owoce jałowca
• pieprz czarny w ziarenkach
• liście laurowe
• ziele angielskie
• papryka ostra
• kurkuma
• kminek mielony

Wykonanie:

• Grzyby namoczyć na noc
• Mięso pokroić w kostkę i wrzucić do wielkiego niealuminiowego  garnka( mięso można wcześniej lekko podsmażyć) 
• Słodką białą kapustę pokroić i wrzucić do garnka ( bez głąbów)
• Kapustę kiszoną przełożyć do garnka 
• Cebule pokroić , lekko podsmażyć i przełożyć do garnka 
• Dodać dużą ilość przypraw.
• Postawić garnek na kuchence , zagotować i gotować na małym ogniu przez ok 2 godz.
• Następnego dnia :
• Grzyby wypłukać , drobno pokroić i dodać go garnka.
• Bigos zagotować i gotować na małym ogniu 2-3 godz
• Trzeciego dnia :
• Bigos zagotować , dodać przecier pomidorowy i gotować na małym ogniu 2-3 godz 
• ps .część bigosu można trochę zmiksować  i wykorzystać jako farsz do pierogów
• Gotowe , życze wam aby bigos smakował tak jak nam